Ένα από τα βασικά στάδια καθαρισμού και συντήρησης μιας επαγγελματικής μηχανής espresso είναι η αφαλάτωση και αυτό γιατί τα άλατα που συσσωρεύονται στη μηχανή επηρεάζουν σημαντικά, τόσο τη λειτουργία της μηχανής όσο και τη γεύση του καφέ.
Όπως κάθε συσκευή, έτσι και η επαγγελματική μηχανή espresso χρειάζεται τακτικά συντήρηση για τη διασφάλιση της καλής λειτουργίας της και της ποιότητας του καφέ που παράγει. Κάθε πότε όμως πρέπει να κάνετε αφαλάτωση;
Η συχνότητα της αφαλάτωσης εξαρτάται από διάφορους παράγοντες
Αρχικά, οι περισσότερες επαγγελματικές μηχανές espresso διαθέτουν λυχνία ένδειξης, η οποία σας προειδοποιεί όταν η μηχανή σας χρειάζεται αφαλάτωση. Εναλλακτικά, εάν έχετε ένα πιο απλό μοντέλο μπορείτε να βασιστείτε στην εμπειρία σας, αλλά και στα σημάδια των υπολειμμάτων των αλάτων που θα σχηματιστούν στην κούπα σας κατά την εκχύλιση.
Σε γενικές γραμμές πάντως, οι παράγοντες που επηρεάζουν το πόσο συχνά πρέπει να γίνεται αφαλάτωση σε μια επαγγελματική μηχανή espresso είναι οι ακόλουθοι:
• Οδηγίες κατασκευαστή: Κάθε μηχανή έχει τις δικές της ανάγκες. Αυτό σημαίνει ότι θα πρέπει να συμβουλευτείτε τις οδηγίες του κατασκευαστή, ώστε να είστε σίγουροι ότι φροντίζετε για την καλύτερη συντήρηση της μηχανής σας και δεν της προκαλείτε κάποια φθορά.
• Συχνότητα χρήσης: Όσο περισσότερο τη χρησιμοποιείται μια μηχανή, σε καθημερινή βάση, τόσο πιο σύντομο το διάστημα μεταξύ κάθε αφαλάτωσης. Για παράδειγμα, κάποια καφέ που εξυπηρετούν μεγάλο αριθμό πελατών καθημερινά πιθανό να πρέπει να κάνουν αφαλάτωση κάθε μέρα.
• Σκληρότητα του νερού: H ποιότητα του νερού που χρησιμοποιείτε παίζει πολύ σημαντικό ρόλο. Γι’ αυτό συνίσταται η χρήση φιλτραρισμένου νερού.
Ποια είναι η διαδικασία της αφαλάτωσης;
Περνώντας στην πράξη, είναι πιθανό από την έρευνά σας να έχετε διαπιστώσει ότι κυκλοφορούν στο εμπόριο διάφορα προϊόντα αφαλάτωσης, σε μορφή ταμπλέτας ή σε υγρή μορφή.
Άρα, το πρώτο βήμα είναι να επιλέξετε το προϊόν που ταιριάζει στη δική σας μηχανή και που προτείνει ο κατασκευαστής ή ο προμηθευτής σας.
Αφαλάτωση με υγρό καθαρισμού αλάτων
Εφόσον αυτό το καθαριστικό θα έρθει σε επαφή με το tank και τη μηχανή σας θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι μη τοξικό, βιοδιασπώμενο και ασφαλές. Έπειτα θα ακολουθήσετε πιστά τις οδηγίες που αναγράφονται στην συσκευασία του προϊόντος.
Συνήθως, ρίχνετε μικρή ποσότητα του διαλύματος στο δοχείο νερού της μηχανής σας και βάζετε τη μηχανή σε λειτουργία όπως θα κάνατε για να φτιάξετε καφέ.
Αφαλάτωση με σκόνη καθαρισμού αλάτων
Και σε αυτήν την περίπτωση θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η σκόνη που θα χρησιμοποιήσετε δεν είναι τοξική, ότι συνίσταται για χρήση από τη μηχανή σας και ότι είναι ασφαλής.
Ακολουθώντας πιστά τις οδηγίες στη συσκευασία θα διαλύσετε την αναγραφόμενη ποσότητα σκόνης στην αναγραφόμενη ποσότητα νερού και θα χρησιμοποιήσετε το διάλυμα για να καθαρίσετε τη μηχανή του espresso.
Αφαλάτωση με ταμπλέτα
Οι πιο premium επαγγελματικές μηχανές espresso χρησιμοποιούν ειδικές ταμπλέτες για τον καθαρισμό αλάτων, οι οποίες μπαίνουν σε ειδική θέση στη μηχανή και έπειτα ο καθαρισμός πραγματοποιείται αυτόματα με το πάτημα του αντίστοιχου κουμπιού.
Προσοχή! Μετά το τέλος της κάθε διαδικασίας, ανεξάρτητα από τον τύπο καθαριστικού που θα χρησιμοποιήσετε, θα πρέπει να ξεπλύνετε τη μηχανή σας πολύ ακολουθώντας την ίδια διαδικασία, όσες φορές αναγράφει η συσκευασία. Είναι πολύ σημαντικό να καθαρίσετε τη μηχανή σας από το καθαριστικό πριν τη χρησιμοποιήσετε.
Τέλος, όπως διαπιστώνετε η διαδικασία της αφαλάτωσης είναι απλή και απαραίτητη εάν θέλετε να διατηρήσετε τον εξοπλισμό σας, αλλά και την ποιότητα του καφέ σας σε άριστη κατάσταση.
Εκτός από αφαλάτωση μήπως η μηχανή σας χρειάζεται επισκευή; Ενημερωθείτε για την υπηρεσία επισκευής μηχανών espresso από το barista.gr διαβάζοντας το σχετικό άρθρο.
