Για όσους εργάζονται στον χώρο του καφέ, το όνομα του Μιχάλη Καραγιάννη δεν χρειάζεται ιδιαίτερες συστάσεις, καθώς είναι πλέον συνυφασμένο με το latte art! Ας αφήσουμε όμως τον ίδιο να μας μιλήσει με τα δικά του λόγια για την επιτυχημένη πορεία του στον χώρο του καφέ, μέσω της συνέντευξης που μας παραχώρησε.
Ο Μιχάλης είναι πολυάσχολος: θα τον βρείτε στο Manor House, στις διάφορες εκδηλώσεις που αφορούν τον καφέ, στα πρωταθλήματα του SCAE και στα σεμινάρια Latte Art του barista.gr!
Καταφέραμε να του κλέψουμε λίγο χρόνο για να μας μιλήσει για το πώς η ενασχόλησή του με τον καφέ τον οδήγησε μέχρι το World Latte Art Championship, όπου θα συμμετάσχει φέτος για δεύτερη συνεχόμενη χρονιά!
☕ Ποια είναι η πρώτη σου ανάμνηση που να περιλαμβάνει τον καφέ;
Όταν πρωτοξεκίνησα να ασχολούμαι με τον καφέ, η αλήθεια είναι πως δεν ήμουν πολύ ενθουσιασμένος. Όμως, όσο περνούσε ο καιρός και μάθαινα και ανακάλυπτα συνεχώς καινούρια πράγματα κι εξελισσόμουν, άρχισα να αγαπώ πάρα πολύ τον καφέ και ό,τι άλλο έχει να κάνει με αυτόν.
☕ Ποιο ήταν το πρώτο σχέδιο latte art που έφτιαξες και ποιο είναι το αγαπημένο σου τον τελευταίο καιρό;
Παραδόξως ήταν μια τουλίπα! Ξεκίνησα λίγο ανάποδα, γιατί η καρδιά μου φαινόταν δύσκολη τότε και πέρασε αρκετός καιρός μέχρι να συνειδητοποιήσω πώς γίνεται, παρόλο που θεωρείται το πρώτο σχέδιο που μαθαίνει κανείς.
Αυτήν τη στιγμή δεν υπάρχει κάποιο σχέδιο που να θεωρώ πως είναι το αγαπημένο μου. Απλά, μετά τους διαγωνισμούς και μέσω της εξέλιξης που είχα, προσπαθώ να κάνω πιο ρεαλιστικά σχέδια. Αυτά είναι που με εντυπωσιάζουν περισσότερο και αποτελούν βέβαια συνδυασμό όλων των βασικών σχεδίων και τεχνικών.
☕ Πώς αισθάνεσαι που κατέκτησες για 2η συνεχόμενη χρονιά το Πρωτάθλημα Latte Art του SCAE; Πώς προετοιμάζεσαι για μια τέτοια διοργάνωση;
Σίγουρα πέρυσι η χαρά ήταν μεγαλύτερη, αφού ήταν μια μοναδική εμπειρία και ένα πρωτόγνωρο συναίσθημα, χωρίς αυτό να σημαίνει πως φέτος δεν το ευχαριστήθηκα. Είμαι πολύ χαρούμενος που κατέκτησα και πάλι την πρώτη θέση στο πανελλήνιο πρωτάθλημα. Ωστόσο, η πρόκληση φέτος είναι μεγαλύτερη, γιατί σαν στόχο έχω να καταφέρω να κατακτήσω μια καλύτερη θέση στην παγκόσμια διοργάνωση.
Φέτος, η προετοιμασία μου είναι πιο στοχευμένη και μεθοδική σε σχέση με πέρυσι. Αυτό οφείλεται στην εμπειρία που απέκτησα από τον περσινό διαγωνισμό, ώστε να μπορώ να εντοπίζω πιο εύκολα τις αδυναμίες μου και να τις διορθώνω μέσω της προπόνησης.
(Τα σχέδια του Μιχάλη για το Hellenic Latte Art Championship 2017 του SCAE)
☕ Ανυπομονείς για το World Latte Art Championship; Τι σου έμαθε η συμμετοχή σου στην περσινή διοργάνωση;
Σαφώς και ανυπομονώ. Εξάλλου, φέτος οι κανονισμοί έχουν αλλάξει και είναι πολύ πιο απαιτητικοί. Αυτό που έμαθα από την περσινή διοργάνωση είναι ότι χρειάζεται φαντασία και πρωτοτυπία για να ξεχωρίσεις μια ιδέα, η οποία να είναι καλοδουλεμένη για να μπορεί να εντυπωσιάσει.
(Ο Μιχάλης στο World Latte Art Championship 2016)
☕ Πώς σου φαίνεται η εμπειρία της εκπαίδευσης νέων baristi στα σεμινάρια του barista.gr;
Είμαι πολύ ενθουσιασμένος με τα σεμινάρια του barista.gr. Μέσω των σεμιναρίων αυτών έχω τη δυνατότητα να γνωρίζω συνέχεια καινούρια άτομα, να μεταδίδω το πάθος που έχω κι εγώ ο ίδιος για τον καφέ και να λαμβάνω θετική ανταπόκριση από όλον τον κόσμο.
Εκπαιδεύω πολλές φορές άτομα που δεν έχουν πιάσει ποτέ ξανά γαλατιέρα στη ζωή τους ή που δεν έχουν καμία απολύτως σχέση με τον καφέ κι όμως, στο τέλος των σεμιναρίων πολλοί από αυτούς καταφέρνουν τελικά να κάνουν μια καρδιά ή μια τουλίπα. Όταν βλέπω το χαμόγελο στα χείλη τους και την ικανοποίησή τους, αυτό είναι το καλύτερο συναίσθημα από όλα και η μεγαλύτερη ανταμοιβή για μένα.
(Εισηγητής στα σεμινάρια Latte Art του barista.gr)
☕ Τελικά, ποιο είναι το μυστικό για επιτυχημένες latte art δημιουργίες;
Δεν υπάρχει κάποιο μυστικό. Το latte art αποτελεί έναν συνδυασμό πραγμάτων. Δηλαδή, οι ικανότητες και τα skills που έχει κάποιος και κατά πόσο τα έχει εξελίξει και ένα τέλεια διογκωμένο γάλα αποτελούν τη βάση. Μετά είναι η συγκέντρωση και η αφοσίωση, η αντίληψη και υπομονή, όλα απαραίτητα στοιχεία για μια συνεχή και σταθερή εξέλιξη πάνω στο latte art.
(Μια πολύχρωμη δημιουργία του Μιχάλη. Όλες οι φωτογραφίες είναι από το Facebook profile του και αναδημοσιεύονται με την άδειά του. Κεντρική φωτογραφία: @nikolasgr)
