Τα τελευταία χρόνια μπαίνει ολοένα και περισσότερο στη ζωή μας ένας νέος όρος που δεν αφορά μόνο τους λάτρεις του καφέ. Αυτός ο όρος είναι ο specialty coffee. Εσείς γνωρίζετε τι σημαίνει και με ποιό τρόπο σας αφορά;

H διαδικασία degas, δηλαδή της εξαέρωσης των φρεσκοκαβουρδισμένων κόκκων καφέ πριν μετατραπούν σε πλούσια πούδρα, παίζει πολύ σημαντικό ρόλο κατά τη διάρκεια της εκχύλισης του καφέ, ενώ επηρεάζει σημαντικά και το αποτέλεσμα στο φλυτζάνι. Διαβάστε παρακάτω γιατί και πώς.

«Affogato» στα Ιταλικά σημαίνει «πνιγμένος». Αυτός ο γευστικός και απολαυστικός συνδυασμός καφέ και παγωτού, είναι ιδανικός για τους baristi που αυτή την περίοδο «πνίγονται» εξυπηρετώντας διψασμένους τουρίστες, αλλά και για τους λάτρεις του καφέ που «καίγονται» να δοκιμάσουν κάτι δροσιστικό, όπως ένας espresso Affogato.

Ο υδράργυρος αρχίζει να ανεβαίνει και o παγωμένος καφές έχει την τιμητική του. Τα τελευταία χρόνια έχουμε δει να γίνονται δημοφιλή δύο νέα είδη παγωμένου γαλλικού καφέ: ο cold brew και ο nitro cold brew. Ποια όμως είναι η διαφορά τους από έναν κλασικό iced coffee;